白老鼠食記 - 台北5家日本拉麵 烏龍麵分店比較

今天，想談談最近征戰台北幾家的日本直接來台開分店的拉麵、烏龍麵聯鎖店時後的感想。介紹的就是幾家還算熱門的店，分別是：誠屋、樂麵屋、古奈屋、花月嵐、幌豚（原赤鬼的店址），大概就麵條、湯頭、叉燒、餃子、交通方便性和服務這些來介紹。請原諒，圖片幾乎沒有，只有誠屋的有拍幾張，其中樂麵屋和誠屋都去過兩次以上。


當然，小虫曾經在日本任性玩過一陣子，喜好上比較接近日本當地的味道，所以，很多同學認為我拉麵部分口味還吃的滿重。這邊還要感謝，太陽花同學（假名）、小綿羊同學、金主馬馬、小美同學和馬維斯（？！）小朋友，分別被我凹和拖去當白老鼠吃了這幾家店，辛苦啦！

麵條，其實日本拉麵的確煮的比較硬些，但是對我來說很O.K，但是不少人不太習慣。麵條來說，樂麵屋可以選擇麵條煮的軟硬度，應該是最適合台灣人；古奈屋的烏龍麵條應該是無須調整大多數人都可以接受；誠屋和幌豚的麵條硬度則有稍微調整過，稍微有軟些；花月嵐的麵條就更偏向台灣人的喜好了。

湯頭，樂麵屋、誠屋和古奈屋三家的湯頭算是比較穩定，同樣的樂麵屋湯頭可以選擇濃度，大概很適合台灣人去；誠屋和古奈屋的湯頭都算濃郁，的確和日本差異相當少，這三家湯頭個人是相當喜歡（誠屋的湯頭為牛骨及豬骨為主體，絕不能沾牛的朋友請注意）。幌豚湯頭就覺得很奇特，當天和同學三個人點了三種不同湯頭，我點了醬油口味湯頭還O.K.很清爽，但是，咖哩味噌那一碗真的對我就是很奇特、未知的味道；花月嵐的湯頭意外地淡又薄，完全沒有豚骨湯頭的濃郁，還讓我加了一堆拉麵醬才完食，不免懷疑店家免費提供大蒜加在拉麵中的用意。

叉燒，這基本上就是拉麵中很重要的配菜之一，誠屋和樂麵屋兩家的差燒各有千秋，但是都相當不錯，無論入味度、肉的肥瘦比例和柔軟度都掌握的很不錯；古奈屋因為是烏龍麵店所以沒有叉燒，不過牛肉或是天婦羅都有不差的水準；幌豚的叉燒瘦肉比例較高，對於怕肥肉的可能會很喜歡，但是叉燒沒有一些油脂其實就不好入口，特別是點了叉燒拉麵的情況下；花月嵐的叉燒則是幾乎沒有入味，吃起來極為普通、不起眼。這邊另外再提到重要配菜－筍乾，古奈屋當然是沒有筍乾，但是他的醃蘿蔔泡菜真的是非常可口，讓我吞了5小碟；誠屋、樂麵屋都還不差份量也夠，幌豚的不難吃但是份量上則是誠意不夠，花月嵐的則是完全沒有留下印象。

餃子，以台灣人來看，日本煎餃是不合格的。但是，對我這個在那裡已經養成習慣的人來說，拉麵、烏龍麵就是要配上餃子、炒飯或什錦鍋飯才對。這幾家，花月嵐和古奈屋沒有餃子，好吃度，幌豚的意外的勝出比拉麵給我的印象更深刻；誠屋的餃子普通但也絕非好吃，比起他的叉燒肉蓋飯的好吃度來說真的是天壤之別；樂麵屋的餃子就真的不怎麼樣，跟他的拉麵相比真的是差別太遠，一點也不推薦。

菜單的豐富度來說，古奈屋大概是選擇性最少，價格是最驚人的，四百多一份套餐實在讓人不敢茍同，單點則會覺得有丁點空虛；樂麵屋、花月嵐和幌豚沒有提供套餐方式，只能單點配菜，樂麵屋和幌豚沒有供應炒飯這些，多少覺得很稀奇，不過，樂麵屋去年還可以免費加一球細麵，吃飽應該是沒問題，花月嵐的鐵板炒飯一份要160大洋也不推薦點用；誠屋大概是我最滿意的，雖然只能固定和一種麵搭配，但是，可以搭小份的炒飯、叉燒肉蓋飯或炸雞塊，價格也在240內是算划算，不過，炒飯不能再吃過拉麵後吃，那會一點味道都沒有，叉燒肉蓋飯推薦可以嘗試，不過味道真的相當重，炸雞塊也有水準也是不錯的選擇。

服務來說，古奈屋的服務是最好，但是價格也是最昂貴的；其他四家的服務都差不多，就是很台灣的服務方式，大多也沒提供每桌一壺冰水，有的店甚至連調味料也沒擺在桌上，需要檢討的地方還真是不少。

就交通來說：這5間店以花月嵐在台鐵台北站上二樓微風廣場最為便利，誠屋位於市民大道和復興北路交叉口，從忠孝復興站過去不算遠，而且懶得等還有很多別的選擇；古奈屋則在國父紀念館站附近，捷運出來走一下就可以看到；樂麵屋則在永康街上的巷子中，缺點距離捷運真的有夠遠；幌豚雖然距離誠南敦品和忠孝敦化站都不遠，但是單行巷還有招牌太小太難找，都讓他在交通上扣掉不少分數。

這幾間店，等待的時間大致上都不久，古奈屋用餐時間感覺上比較不趕，但是價格高貴到去吃一次真的就夠了的等級，其他四間大概就是快快吃完、快快閃的機率最高。如果一般家人朋友去，個人推薦樂麵屋，因為選擇性高避免一些人口味不合；但是和都喜歡日本當地副食菜單的同好者，個人就推薦去誠屋吃，吃日式拉麵的確就是麵搭上餃子、炒飯這些才是王道。另外兩家的話，個人不認為有特別一定要去拜訪的必要性。

猶記得，大學畢業那一年跟同學到東京自助行一星期，下飛機第一餐就是新宿某家拉麵店，那一碗拉麵大概是平生第一碗吃的最辛苦的拉麵，喝了5杯冰水以上才勉強算「完食」？！那時覺得心中的想法其實是到底哪裡好吃！後來，朋友帶去高圓寺某家拉麵店又改變我的想法，幾乎接下來連著幾天都會去那家店報到，甚至幾年後也曾只為再吃一次那拉麵和半份炒飯，特地跑去高圓寺去。

就我個人喜好以及大部分都在京阪神地區晃，個人比較偏愛的拉麵連鎖店，四天王（道頓堀店）、喜多方（大阪京橋店，2005年底去的時候好像消失了）、一番拉麵（梅田、上本町店，純粹接近台灣味又非常便宜）和古潭拉麵（梅田泉之廣場旁）。去日本玩的時候，有機會可以進去一些拉麵店嘗試看看，或許可以找到你喜愛的拉麵也不一定。